В День города в Люберцах пройдет конкурс «Люберецкий кулинар»

А что такое "технологическая карта"??? Это типа "берем две большие луковицы и нарезаем их тонкими полукольцами" и т.д.? )))))

Dude (2012-07-27 06:59)А что такое "технологическая карта"??? Это типа "берем две большие луковицы и нарезаем их тонкими полукольцами" и т.д.? )))))

Типа того))) Что, как, в какой последовательности и сколько по времени готовится.
А мне вот интересно, кто в жюри и кто все эти вкусняшки потом пробовать будет)

________________________
Моя жизнь, когда хочу, тогда и дура.

А простые жители участвовать не могут?

p.s. "Технологические карты являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии. Помимо этого, они содержат требования к безопасности используемого сырья и технологического процесса, результаты лабораторных исследований продукции по показателям безопасности."

________________________
"Что за мир? Сколько идиотов вокруг, как весело от них!"
Фаина Раневская

могу с уверенностью сказать, что в жюри будут храбрые и очень здоровые люди)

Dude (2012-07-27 07:07)могу с уверенностью сказать, что в жюри будут храбрые и очень здоровые люди)

которые не боятся отравиться... ))))

________________________
"Что за мир? Сколько идиотов вокруг, как весело от них!"
Фаина Раневская

DM (2012-07-27 07:07)А простые жители участвовать не могут?

p.s. "Технологические карты являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые и реализуемые только в данном предприятии. Помимо этого, они содержат требования к безопасности используемого сырья и технологического процесса, результаты лабораторных исследований продукции по показателям безопасности."

а Джейми Оливер все по рецептам каким-то готовит, вот чмо!))))

все, начал составлять технологическую карту!!! "Яйцо куриное, прошедшее тепловую обработку путем обжарки на сковороде")))

Dude (2012-07-27 07:08)а Джейми Оливер все по рецептам каким-то готовит, вот чмо!))))

так рецепт это и есть своего рода технологическая карта
Рецепт это способ приготовления известных блюд
ТК это способ приготовления новых и фирменных блюд (но в основном новых)

________________________
"Что за мир? Сколько идиотов вокруг, как весело от них!"
Фаина Раневская

Dude (2012-07-27 07:10)все, начал составлять технологическую карту!!! "Яйцо куриное, прошедшее тепловую обработку путем обжарки на сковороде")))

Забыл добавить: путем разбития оного ножом и выливания его содержимого на сковороду ))))

________________________
"Что за мир? Сколько идиотов вокруг, как весело от них!"
Фаина Раневская

DM (2012-07-27 07:16)Забыл добавить: путем разбития оного ножом и выливания его содержимого на сковороду ))))

)))) "особенность данного метода в том, чтобы при нарушении целостности кальциевой оболочки не повредить центральную часть продукта, сохранив его округлую форму и, тем самым, избежать его растекания по всей плоскости сковороды")))

было бы честнее на месте сформировать экспертную группу из прохожих желающих откушать и учесть их мнения

________________________
Любите

А с каких пор День Города стал праздноваться 1 сентября? Это же в Москве только, в Люберцах, вроде как, всегда через неделю был.