Сыровяленую колбасу производителя из Люберец поставляют в рестораны Москвы

Производство сыровяленой колбасы в Люберцах увеличили в 2,8 раза /Наталья Лымарь Все началось с санкций. Европейскую продукцию запретили, и рынок опустел. Пришлось осваивать технологию с нуля. Сначала сыры, потом колбасы. Сыровяленая колбаса — продукт сложный. Она созревает от полутора до двух месяцев. Процесс требует специальных камер с контролем температуры и влажности. Даже погода на улице влияет на вкус. В составе нет усилителей. Только мясо, соль, сахар, специи, культура для созревания, благодаря которой и возникает полезная белая плесень. Она защищает продукт и придает ему итальянский оттенок. /Наталья Лымарь Главная сложность — добиться стабильности результата. «Производство колбас, самый верх, пик совершенства — это как раз сыровяленые колбасы, которые очень трудно делать», — говорит генеральный директор сыроварни Кирилл Шаршуков. Оборудование предприниматель покупал на собственные средства. Самая дорогая часть — климатическая камера. Сегодня основными покупателями сыровяленой колбасы из Люберец стали рестораны Москвы. Также продукция продается в фирменных магазинах сыроварни. /Наталья Лымарь Расширять линейку компания пока не планирует. Вместо этого хотят наращивать объемы и доводить технологию до совершенства. Импортный деликатес теперь делают в Люберцах. И у местного производителя это получается. /Наталья Лымарь Ранее сообщалось, что бабушкин хлеб из дровяной печи начали печь на предприятии в Октябрьском. По материалам regions.ru