Воздушное «облако» в тарелке: готовим пышный десерт из яблок и творога без выпечки

/Alexey_Arz 3. Объединение основы. Горячие тушеные яблоки переложить в глубокую чашу, добавить творог, мед и ванильный сахар. Тщательно пробить массу погружным блендером до состояния абсолютно однородного, шелковистого пюре без комочков. 4. Введение желатина. Набухший желатин аккуратно прогреть на водяной бане или в микроволновке до полного растворения кристаллов (ни в коем случае не доводить до кипения!). Тонкой струйкой влейте жидкий желатин в яблочно-творожную смесь, непрерывно помешивая. 5. Секрет пышности — взбивание. Чтобы десерт получился по-настоящему воздушным и пористым, взять миксер и взбивать получившуюся массу на высокой скорости в течение 3–5 минут. Смесь должна посветлеть и увеличится в объеме. 6. Охлаждение. Быстро перелить воздушную массу в красивую силиконовую форму, порционные креманки или стаканы. Отправить в холодильник минимум на 2–3 часа до полного застывания. Перед подачей украсить десерт кокосовой стружкой. Советы кулинарки из Люберец Опытный люберецкий кондитер и автор блога о полезной выпечке Марина Ковалева поделилась своими профессиональными секретами с читателями REGIONS. «Для этого суфле лучше всего брать яблоки сортов Антоновка или Гренни Смит. В них содержится высокий уровень природного пектина, который отлично держит форму и помогает желатину. Кроме того, их приятная кислинка идеально балансирует сладость меда», — подчеркивает Марина. /koromelena Идеальная текстура творога. Сухой или крупинчатый домашний творог перед соединением с яблоками обязательно перетереть через мелкое железное сито или дважды пробить блендером. Текстура должна быть кремовой, как у творожного сыра, иначе в десерте будут попадаться жесткие крупинки. «Если вы застужали десерт в большой силиконовой форме и хотите подать его на красивой тарелке, перед извлечением опустите дно формы в горячую воду буквально на 3–5 секунд. Суфле легко отойдет от стенок, сохранив идеальный глянцевый рельеф», — резюмировала кулинарка. Ранее сообщалось, квашеная капуста как у бабушки: секреты идеального хруста и польза для здоровья. / По материалам regions.ru